Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Microbiology, показало, что употребление кофе изменяет микроорганизмы в нашем кишечнике, увеличивая разнообразие кишечного микробиома и усиливая рост полезных бактерий, в основном за счет полифенолов. Исследователи из ZOE, компании, занимающейся наукой о питании, провели исследование с участием более 77 000 участников из США, Великобритании и других стран, обнаружив многочисленные преимущества, связанные с ежедневным употреблением кофе, влияющие на фундаментальные аспекты, такие как пищеварение, иммунитет и метаболический баланс.
Профессор Тим Спектор отметил, что исследование «подчеркивает, насколько суетливыми могут быть наши микробы», добавив, что «микроб Lawsonibacter шатается в анабиозе, просто ожидая чашки кофе, чтобы процветать». Эта бактерия в восемь раз чаще встречалась среди любителей кофе, чем среди участников, которые кофе не пили.
Исследование показало, что Lawsonibacter asaccharolyticus, по-видимому, процветает в кишечной среде любителей кофе, независимо от того, содержит ли кофе кофеин или нет. Эксперты утверждают, что сложный химический состав кофе, богатый такими соединениями, как хинная кислота и тригонеллин, не только обеспечивает энергию и удовольствие, но также стимулирует рост Lawsonibacter asaccharolyticus, который может превращать компоненты кофе в более полезные соединения.
«Кофе изготавливается из ферментированных кофейных зерен, которые полны полезных химических и фитохимических соединений, в том числе полифенолов, которые могут улучшить здоровье. Эти соединения, такие как хлорогеновая кислота и хинин, метаболизируются микробиомом с образованием полезных вторичных соединений». Спектор добавил: «Это дает нам новое понимание того, как нам необходимо большое разнообразие растений в нашем рационе, чтобы правильно кормить все наши кишечные микробы и получать пользу для здоровья».
Влияние кофе на микробиоту может частично объяснить его известную пользу для здоровья, включая снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Присутствие Lawsonibacter является самой сильной связью между отдельной пищей или напитком и конкретной бактерией, когда-либо идентифицированной.
В настоящее время ученым неясно, как повышенный уровень Lawsonibacter asaccharolyticus может повлиять на здоровье человека. «В настоящее время мы не знаем, как этот микроб влияет на наше здоровье, хотя он может оказывать положительное воздействие на здоровье, за которое мы можем поблагодарить кофе», — отметил Спектор. «Это верхушка айсберга, и она показывает, как с помощью огромного размера выборки базы данных ZOE мы можем раскрыть гораздо больше связей между пищевыми микробами, информируя нас о том, как правильно питаться для улучшения здоровья».
Несмотря на открытия исследования, многие вопросы остаются без ответа, например, какие еще соединения в кофе взаимодействуют с Lawsonibacter asaccharolyticus. Также неясно, может ли микробиота объяснить защитное действие кофе против таких заболеваний, как диабет или сердечно-сосудистые заболевания.
Исследователи призывают к дальнейшим исследованиям по этому вопросу. Никола Сегата отметил, что кофе «сильно стимулирует присутствие и численность этой бактерии», что может быть важно для других бактерий и продуктов, оказывающих большее влияние на здоровье.
Британские Vogue, Mirror и La Razon были среди новостных агентств, освещавших результаты исследования.
Эта статья была написана в сотрудничестве с компанией Alchemiq, занимающейся генеративным искусственным интеллектом.
